Зимници

Бидејки се ближи периодот кога се прават зимници еве некој рецепт од мене јас сум по слаткото и соковите:
слатко од смокви
На 1 кг здрели смокви оди по 600 гр шеќер е сега да речеме за 3 кг смокви ќе ни треба 1 и 200 гр шеќер го тураме во шерпа,потоа додаваме вода колку да го покрие шеќерот и еден прст да има над него.Оставаме да зоврие откако ке зоврие му ги додаваме смоквите цели секако само исчистени од рачката да речам дршка и оставаме да врие без мешање само со малку протресување на шерпата.Готов ќе биде кога ке извадиме од шербетот со лажичка и кога ке излади да капи по капка.пред ваѓање додаваме еден исечкан лимон на тркалцина и една ванила и оставаме да се лади до другата ден покриен со влажна крпа.

Спојлер

потоа го загреваме и го збираме во топли тегли и заборавив да напоменам ке направи и пена малу но ке си ја извадиме со лажица

сок од капини и малини
Ги тураме во шерпа им додаваме вода колку да ги покрие и два прста над нив да има оставаме да врие околу 30 минути кога ке побелат овошјата е доволно.Го цедиме низ газа и добиената течност ја мериме на 1кг течност по 800 гр шекер се заедно оставаме да врие околу 20 мин пред ваѓање редиме лимонтус на пример на 10 кг јас ставам 5 пакетчиња.Сокот го збираме жежок во врели шишиња за подолго да стои.
слатко од црешни
Иако црешните завршија јас ке ви го кажам овај рецепт мене слакото ми е најубаво од ова овошје.
Црешните ги оставам цели само семката ја вадам на малу специфичен начин со шнола од црните оние обични ја фтерувам во дупчето кај што стои рачката и вртам наоколу околу семката кога ќе и поминам еден круг ја ваѓам нагоре,семката застанува на заоблениот крај од шнолата.
на 1 кг црешни околу 500 кг шеќер постапката е иста како кај смоквите само не се редии лимонот.

 

Јас од зимница сакам само карфиол мммм

 

Ајвар, апетитка, кисели краставички

 

Најмногу од земница обожавам ајвар

 

МАЛИЏАНО


4 модри патлиџани
200 гр. овчо сирење
6 чешниња лук
50 гр. ореви
50 гр. масло
црн пипер

Измијте ги патлиџаните, потоа избришете ги и испечете ги во рерна или, на плотната од шпоретот. Кога патлиџаните ќе се оладат излупете ги оставете ги во цедалка да се цедат. За тоа време во дрвена ваганка истолчете го лукот со солта, ставете ги оревите па и нив добро истолчете ги и ставете го црниот пипер. Исцедените патлиџани истолчете ги и помешајте ги со лукот оревите па додајте го изгмеченото сирење. Загрејте го маслото до вриење и внимтелно помешајте гo во оваа пикантна салата. Салатата може да се послужи какo прилог со печено месо, а може да се користи како предјадење.

 

Девојки, ај ако некоја е информирана да ми пише.
Моиве сакаат да ставаат кисела зелка,ама со хималајска сол. Купил татко ми 2 кг, арно ама таа посолена е од обичната,а обичната одела 2 кг на 100 кг зелка. Ама ај оди измери единица мерка за соленост да процениш колку треба во ваков случај.
Имаше некој рецепт по интернетов,ама не можам да го најдам, ако некоја случајно го има или памти, нека ми пише во најскоро време. Колку би можел да е соодносот, јас викам кг и пол на 100 кг, ме прават будала, викаат многу е солено...

 

Лилит јас никогаш не мерам.Ја длабам кочанката на зелката и ја полнам со сол.Е сега за хималајската не знам.Можеби е паметно да одиш со половина доза од обичната.Па досолувајте по вкус.

 

Домаќинки, која ставала фиферонки во тегли?
Кажувајте солило како се прави?

 

Слично и јас ги подготвувам фефероните: едно мало филџанче алкохолен оцет, една супена лажица сол, едно ипол мало лажиче шеќер, неколку зрна бибер. Теглата се надополнува со вода, се затвораат убаво и ги ставаш на шпорет во големо тенџере со вода постепено да се загреваат. Пред да зоврие водата во тенџерето, го гасиш шпоретот и ги оставаш така до наредниот ден постепено да се изладат.
Истиот рецепт важи и за киселите краставички.

 

Ај ве молам некој ако знае да ми каже како се прави цвекло во тегла. Благодарам

 

http://sezahrana.tumblr.com/post/64294651368/cveklo-vo-tegli

 

Ајварот ми е еден од најубавите македонски јадења. Едвај чекам да дојде септември, кога и се рпави ајварот, и да го почнам со радост да го правам.
Една тура направивме викендов што помина. Пиперките не ни се погодија. Ги земавме од паркингот спроти пазарчето во Ѓорче Петров.
Знае ли некој каде може да се најде убава пиперка во Скопје за правење ајвар или контакт од некој што продава?

 

Ништо не чекај, отиде септември

 

Навистина се вкусни, но мачни за правење зимниците. Подобро е да си купиш. Мислам полесно. Порано немаше да се купи зимница, но сега има се. Но по мој вкус, мислам дека ајварот домашен е неспоредлив со купениот. Нема шанси да купиш ајвар, ма незнам колку и да е скап, да наликува на домашниот. Домашен си е домашен. Додека пак за краставичките, цвеклото, фефероните и сл. нема потреба да се мачиш да правиш. И купените се солидни, а може и подобри од домашните.

 

Јас со ајвар завршив за годинава. околу 40тина тегли излегоа. и значи дефинитивно се е до морковот. не туриш ли морков обавезно избива зејтин после тоа. вечер џем од сливи со рум ке правам

 

Направив зимница кај дечко ми дека тој живее во кука но моите не знаат и ке ги изненадам направив 20 тегли руска салата - 10 ке оставам кај дечко ми. По 10 тегли ајвар ми дадоа комшивките,сега имаме 20. Десет кај дечко ми - десет дома,70 тегли слатко од смокви (богами се турив од правење,имат тука едно дрво со смокви и неможиме да постигниме да ги изедиме дека секој ден по 40 излегуваат) и 20 тегли слатко од сливи десет за нас десет за дечко ми со малку помош од комшивката

 

Жени купив корнишони ама не ги направив одма и ми фатиле како мувла одозгора... Сега за во канта се? Или има чаре?

 

Ние сме домаќинска куќа кај нас ретко да нема нешто од зимница, значи од кисели краставици, лути феферони во тегла, модар домат со печени пиперки кисели во тегла, црвени ајварски пиперки печени и кисели во тегла, туршија, кисела зелка, ајвар, лутеница со везенки, сос од домат за паста.. буквално се.

Би сакала да споделам рецепт за сос од домати за паста, кој пробал знае завкусот на пастата од свежо направен домашен сос.

Ставам црвен пипер, морков, кромид и црвен домат, по мерка како за желба кој колку милува да прави, и зависно од самиот вкус кој колку има желба за нешто повеќе или помалку од зеленчукот, пиперот се пече и лупи, доматот се вари се вари а кромидот и морковот само се чистат и сето тоа се мели, пороа се става да проврие околу 2 часа, се става по еден филџан шеќер и сол налку сецкан лук и магдонос. Овој сос е фантазија, многу вкусен.

 

omilen period od godinava najmnogu sakam koga se podgotvuva zimnica podrumite taka gi napolnivme pa se prasuvam kako ke go ispraznime pocnuvajki so ajvar zavrsuvajki so kisela zelka mmmm