Од кујната на баба

Дискусија во 'Храна и пијалоци' започната од Val-Dim, 19 јануари 2020.

  1. Val-Dim

    Val-Dim Форумски идол

    Се зачлени на:
    2 ноември 2013
    Пораки:
    1.374
    Допаѓања:
    54.315
    Кога ке помислам на сите убави моменти од детството први на површина ми испливуваат топлината и мирисот од кујната на баба...
    Топло лебче намачкано со ајвар, мекици со тврдо сирење, пита со спанаќ и урда, топла пилешка супа со многу зеленчук, тавче гравче со суви пиперки, сарма од лозов лист со кисело млеко, пржено месо со праз, баклава со мак, араванија со многу ореви, преслатки ванилички... списокот нема крај :)
    Тие стари традиционални македонски специјалитети, зготвени со многу љубов од нашите баби усно се пренесувале од колено на колено, од мајка на керка, од баба на внука. Наша обврска е да ја продолжиме традицијата и да не дозволиме да паднат во заборав :)
    Темава нека биде мал потсетник на убавите бабини рецепти... зимници, компоти, макала, слатки и солени јадења... мааа се од кујната на баба :)
    Правила нема :)
    Ако сте расположени ставајте фотки, рецепти, начин на подготовка
    Ако не Ви се пишува многу сако кажете го специјалитетот на Вашата баба што најмногу сте си го сакале како дете
    1, 2, 3... Старт готвачки :f:
     
    На ane.bella, 24.07, lovestoneddd и 21 други им се допаѓа ова.
  2. Val-Dim

    Val-Dim Форумски идол

    Се зачлени на:
    2 ноември 2013
    Пораки:
    1.374
    Допаѓања:
    54.315
    ^ Да го "скршам мразот" на темава :)
    Праз со сланина
    20191221_135353.jpg

    Се пржи сланината исецкана на коцкички. Се вади од тавата и во истото масло се пржат исекани кисели домати од туршија и суви везени пиперки. Кога ке се упржат се вадат од тавата и во истото масло се пржи исецканиот праз. Кога е испржен празот во тавата се додаваат сланината, доматите и пиперките. Се додава лажичка црвен пипер и сол. Се промешува иии добар апетит :)
    20191221_130652.jpg 20191221_131708.jpg 20191221_132827.jpg 20191221_134155.jpg
     
    На ane.bella, snegulkata, 24.07 и 31 други им се допаѓа ова.
  3. referentka

    referentka Moderator Член на тимот

    Се зачлени на:
    13 ноември 2012
    Пораки:
    10.997
    Допаѓања:
    282.193
    [​IMG]
    Сликава ми е позајмена од нет, ги немам направено во моментов, ама сакав да се придрижам кон темава.

    Ова се колачиве на моето детство, баба ми ги правеше често.

    2 чаши зејтин
    1 чаша бело вино
    1 пециво
    1 ванилин шеќер
    Брашно по потреба за тестото да се оформи ама да биде по на-меко.

    Позамесувањето да се одмори тестото, па да се прават фигурички во таква форма за да може да се стави во среде мармачад, џем и оревче.
    Се посипуваат со шекер во прав.
    Колку повеќе стојат, толку се поубави.
     
    На cresa-jagoda, snegulkata, 24.07 и 28 други им се допаѓа ова.
  4. gjoker4e

    gjoker4e Популарен член

    Се зачлени на:
    6 октомври 2016
    Пораки:
    3.043
    Допаѓања:
    20.744
    Пол:
    Женски
    Што е тоа мак и араванија?

    Од баба ми најомилени ми беа едни колачи ги јадев додека не почнев да се гушам како мала ама мора да се присетам или да ја прашам мајка ми како се прават.
     
    На Val-Dim му/ѝ се допаѓа ова.
  5. WildMk

    WildMk Форумски идол

    Се зачлени на:
    27 април 2018
    Пораки:
    15.754
    Допаѓања:
    145.089
    Мак - семе од Афион.
    Араванија - Кекс потопен со шербет.
     
    На cresa-jagoda, Val-Dim, mariz и 1 друга личност им се допаѓа ова.
  6. dayla

    dayla Истакнат член

    Се зачлени на:
    21 април 2017
    Пораки:
    374
    Допаѓања:
    4.661
    Пол:
    Женски
    IMG_20191219_172123.jpg
    Убедливо најубаво благо од детство ми е баклава со мак од баба, посебно зашто секогаш ја прави за мене специјално. :l:
    Прв пат ја направив сама пред еден месец за настан со интернационална храна, странците се испотепаа за баклава. Ги разбирам, до душа. :D

    Нејзиниот рецепт:
    500гр. кори за баклава
    Фил за секоја втора кора:
    3 јајца
    1 чаша (250гр.)шеќер
    1 чаша кисело млеко
    1 чаша зејтин
    200 гр. мак
    Плус меѓу секоја кора попрскував со зејтин и кисела вода.

    Шербет
    1кг. шеќер
    800гр. вода
    1 кесичка ванилин шеќер

    Ја чекам да се излади, па ставам лимончиња и топол шербет, па да отстои преку ноќ. На здравје. :)
     
    На cresa-jagoda, LadyC, do-re-mi и 23 други им се допаѓа ова.
  7. mariz

    mariz Форумски идол

    Се зачлени на:
    17 март 2014
    Пораки:
    13.156
    Допаѓања:
    65.203
    Пол:
    Женски
    Прво нешто кога ке ми текне на баба ми е тикварникот нејзин. 200 рецепти сум пробала и сеуште не сум го погодила толку убав. Што е тајната незнам. Ако има некој кој дошол до совршен тикварник (таман благ, кој не се распаѓа по печење, не останува жив внатре.. а кората да не се препече, да не мава на вкус многу на јајца...) нека сподели... :)
     
    На cresa-jagoda, LadyC, dunika и 10 други им се допаѓа ова.
  8. ALISA0000

    ALISA0000 Форумски идол

    Се зачлени на:
    15 февруари 2014
    Пораки:
    4.671
    Допаѓања:
    37.410
    Сега ке ги пишам само името на јадењето а прва прилика ке ги зготвам
    Пинџур од суви пиперки +варен компир
    Слепи риби -тава ориз со суви пиперки и праз
    Каша од сирење +лук
    Кој сака ке пишам рцепт накнадно
    се е брзо и лесно за спремање а многу слатко
     
    На cresa-jagoda, LadyC, dunika и 6 други им се допаѓа ова.
  9. hermosa

    hermosa Популарен член

    Се зачлени на:
    7 декември 2011
    Пораки:
    2.525
    Допаѓања:
    3.423
    Пол:
    Женски
    ,@mariz ,ние тикварник правиме со мелени бисквити и ореви превкусно е пробај.исто така корите освен со зејтин можеш да ги попрскаш со кисела вода,но внимавај да не станат водени корите.
     
    На cresa-jagoda, mal.ecka, Val-Dim и 1 друга личност им се допаѓа ова.
  10. CameliaMiller

    CameliaMiller Форумски идол

    Се зачлени на:
    12 август 2015
    Пораки:
    7.133
    Допаѓања:
    173.859
    Баба ми важи за најдобриот готвач во наша фамилија, тесно се борат со татко ми, ама нејзините јадења се посебни :inlove:

    Не можам ни да се сетам сега на се', а кога ќе зготвам нешто и ќе прикачам слики.

    1. Супа и ориз со "кравско" месо

    Супа и ориз вакви се' уште никаде немам пробано, а мајка ми и татко ми залудно пробуваа да ги направат како нејзините.
    Јас успеав 8)

    Телешкото месо на коцки се мие и се вари неколку часа, додека сосема не обеле убаво.

    Потоа се трга на страна, а во течноста се дотура вода скоро до горе во тенџерето.
    Се става вегета, сол, многу магдонос и моркови. Баба ми и кнедли сама прави, јас уште не знам. Вака како што е варам долго, додека морковите не омекнат убаво, а потоа дотурам малку фиде и оставам да повари уште 5 минути.

    Оризот се мери по човек. Две раце (како тупаници) по човек.

    Сецкам 2 моркова на коцки и 1 кромид.
    Заедно сосема малку ги пропржувам.

    Во загреаното тавче се промешуваат со оризот.

    Сецкам третина китка магдонос.

    Во тавата (секогаш треба да е земјена или стаклена - тефлонска, иноксна - не, зошто - не знам) се става смесата од ориз, кромид и морков, магдонос, сол и малце бибер.

    Се полни тавата скоро до горе со вода од супата. Се редат коцките месо и се става на печење во претходно загреана рерна на најјако (во мој случај 275 степени). Се пече така додека не испари 2 третини од водата, а потоа се намалува на 200 степени додека не се направи тенка коричка на оризот.

    Оризот треба да е сварен повеќе, малку пред да стане сутлијаш се трга :)

    Месото не го јадам, но оваа супа и ориз ми се омилено јадење во животот.
     
    На cresa-jagoda, LadyC, Thallia и 14 други им се допаѓа ова.
  11. irrelevant

    irrelevant Популарен член

    Се зачлени на:
    31 јули 2012
    Пораки:
    649
    Допаѓања:
    7.607
    Каша со брашно, вода и лукче и ќофтиња, мммм најомилено ми беше, од дете немам јадено.
    Тој пинџурот со суви пиперки и варен компир и мене најмногу ме потсеќа на кујната на баба, сеуште го јадат со дедо ми.
    Една манџа свирипиле хахаха, ја мразев мислам ако се сеќавам добро внатре беше со варено јајце, пипер и нане... Може сум грешка, ама постои и како дете гладував кога баба ми ќе направеше тоа.
     
    На cresa-jagoda, LadyC, dunika и 10 други им се допаѓа ова.
  12. mariz

    mariz Форумски идол

    Се зачлени на:
    17 март 2014
    Пораки:
    13.156
    Допаѓања:
    65.203
    Пол:
    Женски
    Ама тоа е нешто како пита? Какви кори? Зборам за тикварник како торта што е (се гмечи варена тиква и се додава јајца, брашно, шеќер, ванила, млеко) и се пече. Сум пробала и повеќе брашно и без брашно, без млеко, со повеќе јајца и помалку и пак не ми е тоа тоа :D

    Еве на ваков мислам.. :)
    IMG_20170924_134322.jpg
     
    На cresa-jagoda, лукајана, LadyC и 10 други им се допаѓа ова.
  13. teaiva

    teaiva Истакнат член

    Се зачлени на:
    9 јануари 2011
    Пораки:
    88
    Допаѓања:
    506
    Чорба од киселец и коприви
    Младо кромидче се запржува па се додава киселец колку една рака,коприви мозе и повеке , се од прилика -не знам мери ,се додава лажица брашно се запржува па се додава млеко ,се меша убаво да нема грутчиња,зависно од количината ,да зоврие ,да згусне малце ..мене ми е превкусно така малку киселко.
    друго нешто е :
    Ошав од зелени сливи ,а може и со суви сливи,...се варат сливите како компот се додава шекер и две три лажици густин зависно која густина ви се допаѓа,да згусне и е готово ,се јаде(пие) топло- ладно....
    Други јадења од детството,зелник со праз,триен грав со суви пиперки,
    Тараненик-кој обавезно во неделата ми е на мени за доручек
    Во плехче ставаш јуфки-кори(највкусно е со домашни )пак зависи од тавчето и од тоа за колку лица треба се додава едно филџанче тарана ,се попрскува смесата со зејтин ,убаво се меша сегде да има намрсено по малце не да плива во зејтин,се става у рерна да зацрват корите па се полеваат со зовриена вода со сол ,колку да се прекрие се врака во рерна да се испари водата и е превкусно со туршија и сиренце.
    има уште многу други кои ете и претходно се спомнати.
     
    На cresa-jagoda, LadyC, dunika и 6 други им се допаѓа ова.
  14. hermosa

    hermosa Популарен член

    Се зачлени на:
    7 декември 2011
    Пораки:
    2.525
    Допаѓања:
    3.423
    Пол:
    Женски
    @mariz ,јас мислам на тиквеник со кумановски кори го правам ,пита е моето да:).ќе прашам некого за тикварник па ако дознаам нешто ќе пишам овде .
     
    На cresa-jagoda, LadyC, Doozy и 3 други им се допаѓа ова.
  15. felisitas

    felisitas Истакнат член

    Се зачлени на:
    21 јуни 2012
    Пораки:
    185
    Допаѓања:
    674
    Мене најубаво сеќавање од кујната на баба и во тоа време нешто највкусно ми беше црна алва со ореви.
    Не се сеќавам точно на рецептот, мислам 1кг шеќер се става на оган да карамелизира, се додава 1 чаша вода и сето треба да се раствори. Потоа се трга на страна и се става брашно, какао и оревите и се меша убаво.се остава да стврдне и се сече. Одамна не сум пробала.
    Исто се придружувам и за колачите на @referentka и пинџурот со суви пиперки и компир на @ALISA0000 . Кај нас дома го викаа макало и додавaa лукче (ако мислиме на истото).
    Би додала и пешии со сиренце, питулици.... Ќе пишам пак што ќе ми текне додатно :nod:
     
    На Val-Dim, cresa-jagoda, LadyC и 5 други им се допаѓа ова.
  16. LadyR

    LadyR Популарен член

    Се зачлени на:
    27 јуни 2012
    Пораки:
    814
    Допаѓања:
    2.054
    Баба ми е најпозната во фамилијата по нејзиниот млечник (ммм, плунка ми се лачи дури пишувам), сарма, сукана баница и зелник, и качамак на старски начин, кори домашни!

    Друго, баба ми и дедо ми живеат на село и чуваат крава и свињи. Кашкавал, сирење, кисело млеко, урда - порасната сум на млечни производи од баба подготвени. И домашните колбаси ммм

    И сега често ја посетувам кога си одам дома, и ме испраќа со полн багажник храна и производи од нејзе.
    За жал, од ништо незнам точен рецепт бидејќи "од око" готви. Сум пробала неколку пати да зготвам, но не е ни приближно до тоа како баба готви.

    П.с. Бабуш знам дека немаш појма за фемина сајтот, ама многу те сакам. Да си ми жива и здрава уште 100 години, и да н
    ме научиш како тебе да готвам.
     
    На eli25, Val-Dim, cresa-jagoda и 9 други им се допаѓа ова.
  17. ALISA0000

    ALISA0000 Форумски идол

    Се зачлени на:
    15 февруари 2014
    Пораки:
    4.671
    Допаѓања:
    37.410
    Еве уште едно јадење старо
    Кај нас викано масленица
    Ако сака некој ке пишам рецепт received_2579648055601916.jpeg received_434868484123769.jpeg
    И за десерт пиварки
    received_1879821428719094.jpeg


    а јас сум на режим од нутриоцинист замислите сиромастија хахаха
     
    На eli25, mKdevojce, Val-Dim и 14 други им се допаѓа ова.
  18. Dust

    Dust Game Over

    Се зачлени на:
    27 септември 2011
    Пораки:
    8.689
    Допаѓања:
    136.837
    Поубаво е да се пишуваат и рецептите или барем состојките, да знаеме што има во јадењето. Вака слика како слика ама баш ништо не значи, освен дека е некаква храна и е убава за око :)
     
    На Val-Dim, cresa-jagoda, ane.bella и 1 друга личност им се допаѓа ова.
  19. referentka

    referentka Moderator Член на тимот

    Се зачлени на:
    13 ноември 2012
    Пораки:
    10.997
    Допаѓања:
    282.193
    @ALISA0000 ако имаш рецепт за масленикот пиши го.
    Имам пробано вакво нешто, толку одамна , само знам дека беше прекрасно.
     
    На cresa-jagoda и LadyC им се допаѓа ова.
  20. ALISA0000

    ALISA0000 Форумски идол

    Се зачлени на:
    15 февруари 2014
    Пораки:
    4.671
    Допаѓања:
    37.410
    Масленица
    82591787_238606600486787_3149141549812547584_n.jpg 83464042_3103638372997646_8127004771816046592_n.jpg

    тесто месам обично 1кг-1,5кг брашно е тука за оваа тава е голема 32 број
    Значи се месе обично тесто 1кг брашно 2 квасец коцка шекер и сол зејтин и млака вода Ако сакаш може пола вода- пола млеко ,кисело млеко,јогурт или кисела вода јас го месам само со млака вода по на меко како за кифли
    Се става тестото да кисне Од кога ке скисне се размесува и се дели на 5 топчиња Од секое топче се сука кора голема колку тавата а дебела одприлика пола сантим пола прст дебелина Тавата предходно намрсена се става првата кора врз неа малце дробено сирење овчко и растопено сало со лажiче се попрскува кој нема сало може зејтин а кој сака ке му пратам тегло сало :D Иста е процедурата и со 2 ,3 ,4 кора
    На 5кора последна не ставате ништо него со нож си ја сечите како што ја сечиме баклавата на коцки Одозгоре се става свиско месо сечено на коцки предходно убаво насолено и се става на печење Ако е на потивка температура за да се изпече и тестото внатре и месото убаво Едно 45 мин до 1 саат секако се пече
    Напрајте го еднаш и ке ви го бараат домашните нон стоп после тоа
    еве го @referentka
    Ај сеа за домашно сите по една тава масленица :D
     
    На eli25, Val-Dim, cresa-jagoda и 11 други им се допаѓа ова.