Секој дом си има свој рецепт за ајвар, ве молам пишетеги вашите рецепти за ајвар. Ајварот што го прави мајка ми мене не ми се допаѓа баш, сум пробала и поубави па решена сум годинава да ја убедам да измени нешто . инаку таа го прави со црвени патлижани (не е знам количината) Ги пече пиперките ги лупи и ги остава една ноќ да се цеди водата следната ден водата ја фрла, и ги меле пиперките ги става го шерпа да се ваарт , одма става и лупени и здробени црвени патлижани сето тоа така вари еден сат потоа става: масло, сол, шеќер, киселина, магдонос, лук и пржи додека маслото не почне да излегува. овај ајвар има темна црвена боја, и се некако сув, мене не ми се допаѓа поради вкусот вкусот на патлижаните
Ние ајвар правиме од црвени пиперки и модри патлиџани. Нормално се се пече, се лупи, ако е поголема количина се остава за нареден ден, со тоа што ќе се цедат преку ноќ. Нареден ден, пред пржење се мелат, па се ставаат во тава да се пржат. На 10кг пиперки оди 1л зејтин(ако добро памтам), но сепак се е по вкус, зејтинот се додава постепено, не наеднаш. Исто по желба , доколку не пречи луто се додава буковец непосредно пред да се вади од оган. Сол се става во текот на пржењето, со тоа што се вади по малку да се проба како е на вкус. Инаку на 50кг пиперки одат 50парчиња модар патлиџан. Ајварот е готов кога ќе почне да се прави пат низ него со лажицата, никако не смее да пливне(да излезе) зејтинот на површина.
јас не јадам ајвар но ке ви го напишам рецептот на мајка ми,35 кила пиперки се печат,лупат и остават да се цедат преку ноќ нареднио ден се мелат се стават на пржење и при крајот се додава 2 литра зејтин и четити раце едра сол.либето ептен ни го бендисува.
Абе тоа може во вашиот крај е малиџано, ама во нашиот е пинџур, ние немаме ајвар, ниту пак знаеме што е Од кога сум во Скопје никако неможам да се разберам со луѓево и да сфатам, што им е ајвар, што пинџур , па и за малиџано слушнав, кога свекрва ми ми донесе пред некој ден..... триста врсти имаат
Ајде сега читај-ќе се обидам да ти појаснам накратко 1.Ајвар-само црвени пиперки 2.Малиџано-црвени пиперки и модри патлиџани 3.Пинџур-црвени/зелени пиперки и црвени домати Бреј кулинарка не ми е рамна,до кај стигнав .....
кај нас ајвар се прави со црвени пиперки и модри патличани се печат се лупатсе мелат и се пржат на 10 кила пиперки се става 1 л зејтин постепено сол се става на самиот крај бидејки со сол ако ставиш порано може да ти загоре за шерпата малиѓано се прави од зелени пиперки и модри патлигани мозе и црвени и зелени пиперки со разлика со тоа што на малиганото му се стаа и сенф е тоа е разликата од ајварот се ее исто само малиганото има сенф и повеке модри патлигани
Mislam deka onoj praviot ajvar se pravi samo od crveni piperki,nisto drugo.E sega majka mi mu stava epten malce patlidzan,dodeka modar patlidzan i morkovi-ne.Toa e veke malidzano.Zejtin odi eden litar na 15 kg.smesa,sol po vkus i malce seker. [mod-kirilica:22vji1dz][/mod-kirilica:22vji1dz]
Ние ајварот го правиме чисто со црвени пиперки.Не додаваме ни патлиџани ни ништо.Највкусен ми е мене само со пиперки.А вкусен е и со модри патлиџани
Ние ајварот го правиме со печени пиперки црвени и лупени околу 60 кг, 7-8 модри падлиџани печени и лупени исто така и 3кг моркови варени и сето тоа се меле и не го оставаме да се цеде право го вариме за да не е сув оти така одма му пливнува зејтинот, а мене тоа ми е .Исто така покрај солта по желба додаваме 2-3 лажици сенф, и да не забравам многу ми е убав ајварот кога налутнува па затоа може да се додадат од оние зелените најтенките изгор лути пиперки околу 3 кг и тие се додават така што само се измијат и се смелат живи на машината за мелење,а се варат заедно со ајварот.Мене така ми е најубав
3. Пинџур-повеќе патлиџан од пиперки и е поредок 4. Љутика-Повеќе пипер од патлиџан И заборавивте да пишете дека во малиџано се става една мала тегла сенф, пред да се тргне од огин. Малиџаното е дефинитивно најубаво, само еднаш го правевме со моркови и повеќе не, зашто го потемнуваат малиџаното. И совет-задолжително да се пробаат модрите патлиџани пред да се печат, ако горчи некој се фрла, бидејќи еден горчлив модар патлиџан може да ти заебе цело малиџано. На 50 кг пипер, ставаме 25 модри патлиџани. И откако ќе се наполнат теглите, никако шерпата да не се полни со вода, бидејќи следува најубавиот дел, топење со леб од топлото малиџано што останало во шерпата Тоа дека ќе ти врне на свадба ако јадеш од тенџере или шерпа нема врска, јас сум жив сведок Мене лично ајвар не ми се допаѓа, горчи само од пипер, со црвен патлиџан ми е кисела љутиката, затоа малиџано е вистинскиот избор-само со модар патлиџан и сенф.
Прави ли некој уште жив ајвар? Или јас го викам - не мрзи да печиме и лупиме пиперки ајвар. Оној кога црвените пиперки се мелат живи и тоа се пржи, па откако се јаде мора да се погледне во огледало, да не останале црвени квадратчиња по забите.
Порано ајварот го правевме само со црвен пипер,а сега го правеме со пипер и модар патлиџан.На 40 кг пипер ставаме 15кг модар патлиџан и 4кг зејтин.Ај пишете доза за малиџано како го правите.
Додека живеев со моите, знам правевме жив ајвар, малиџано, пинѓур, и остала зимница, па кога ке залупевме пиперки, модри патлиѓани по цел месец, по цели денови. Кај да ги испечем и излупем па и да ги набераме. Па да седам до чумбе да пржам, да одменам мајка. Затоа не го скам, не го јадам воопшто.
Девојки ајвер, а не ајвар како прво. Второ ајверот се прави од црвени пиперки и модар патлиџан. Малиџано е од зелени пиперки. Ние ајверот го правиме на тој начин и тоа си е ајвер. Но си трпи различни модификации и ајверот . Кој како си го јаде .
Да на нашки е АјвЕр, зашто заштитен производ АЈВАР е на Словенците, ние мора да се задоволиме со Ајвер бе, Ајвер
^коа сме спори како желки нотмално дека ајвер ќе ни се вика Работата е кој прв носи,товари, ама нашиот еиригиналниот рецепте за ајвар. Баш друграка ми јадела во љубљана ајвар,и вика дека е многу почуден од нашиот. Јас ајвар најмногу сакам кога е само со пиперки.Со билокој додаток некако не ми е тоа тоа.
Што му фали на АЈВЕР? Малце е со источанчки акцент, ама мене подобро ми звучи од АЈВАР. Кај нас така велат, и збор да не ве чујам за ајвЕерот . Хипстер, патлиџани се става многу малку, заради шмек, само со пиперки не оди баш. Не се ни осеќаат патлиџаните
