Смеса за декорација на торти - Fondant

serafima колку гр. ти е кесичката желатин ,кај мене е 35гр. па мислев дека многу ќе е?

 

Го користам желатинот на Макс (Струмица), а кесичката е 10 грама.
Се надевам дека ќе има некоја сликичка да ја видиме работата како излегла на крај .

 

Serafima ако испадне како треба ,за сликичка не е проблем .Ти благодарам многу за брзиот одговор

 

А да ве прашам нешто....сакам да правам фондан за торта ама незнам од што да го направам овој од локум и шеќер ми изгледа полесен. Вие што мислите???

 

Лесен е ама треба да се утепаш од месење, а многу е убав и нема со него утка

 

Serafima ти благодарам за рецептот .Навистина имав правено досега фондан со желатин и мед ама не бев задоволна од крајниот ефект,ама од твојот рецепт сум воодушевена најсериозно.Бев зачудена од еластичноста,многу убаво се расука ,ја покрив цела торта а бајаги беше голема.Наместо желатин во прав јас ставив од оној во листови мислам дека е исто.А фонденот што ми остана еве и по 3 ден уште не е комплетно стврднат,што ми се случуваше со друѓите рецепти што ги правев.Значи ти благодарам многу.А за сликичка мила не се осудувам да ставам ,бидејки тортата беше премногу карактеристична ,ме разбираш нели заради приватност .

 

Коритсаки, ќе ти заврши работа, а фигурите направи ги порано, немаат гајле, секако кога ќе сервираш од тортата нив не мора да ги служиш за јадење. Само чувај ги на суво и поладно место.

Од тие бои ќе мешаш за да добиеш посакувана. Пример, црвена и сина даваат лилава. Ама на почетокот додавај по помалку боја за да не добиеш многу јаки бои. По потреба ќе додаваш уште боја во фонданот.

 

Прочитав тука некаде дека фонданот кој се прави со фруктоза и желатин е покрут и знае да се кине. За да не дојде до тоа, потребни се два услова.
За овој рецепт е потребна гликоза (или декстроза), а не фруктоза (иако и двете се моносахариди, не даваат ист ефект). А за еластичност обавезно се додава едно нешто што за жал не знам дали се продава во Македонија - shortening. Најслично на тоа би била свинска маст (иако по правило во слатки се става раститетелен shortening).
Смесата се меси исто како било кое друго тесто. Тестото е подготвено за обложување торта или правење фигури кога ќе прекине да се лепи по површината. За да не ви се лепи при месењето може работната површина да ја напрскате со прав шеќер или со скроб.

 

Каде може да се најде фондан(т) цена отприлика,грамажа
... или како се приготвува дома(освен локум и шеќер во прав и боја)...??

 

убав исто како локум да јадеш и при секој гриз/апка да го топнуваш во шеќер во прав

 

да ве прашам, за фондан каков локум купувате, која марка? и дали пред да почнете со правење на смесата го затоплувате локумот во микро?

 

Колкава количина фондан од тој со локум би ми била потребна за да обложам една торта? Вие како правите, колку локум и шеќер ставате отприлика за обложување на тортата одозгора и за неколку ситни фигури, машничка и сл.? Знам дека доаѓа однос 1:1, ама колку?

 

Ajde neka mi kaze nekoj kade da najdam bonboncinja vo forma i boja na kamcinja mi treba HITNO.

 

Anyone?

 

Колкава отприлика ти е тортата?

 

Во подготовка е и мојата торта, но ме интересира дали чоколадната глазура треба да се нанесе неколку минути пред да се нанесе фонданот или треба да го направам тоа кога ја подготвувам тортата и да ја оставам така во фрижидер па потоа наредниот ден да го нанесам фонданот?

 

Зависи каков тип глазура ќе правиш. По правило под фондан се нанесува поцврст тип на глазура - како ганаш на пример. Тоа е поради особината на ганашот да се мазни до идеално рамни површини, со што фонданот потоа ќе биде рамен. Во секој случај, глазурата треба да е добро стегната пред да се пристапи со нанесување на фонданот.
Ако нема јајца или млеко во глазурата тогаш не мора да се става во фрижидер воопшто. Јас моите торти никогаш не ги чувам во фрижидер (освен оние со маскарпоне и чизкејкови и слично). Меѓутоа ако мора да се стави во фрижидер, тогаш пред нанесувањето на фонданот тортата треба да има приближно собна температура или постои можност при понатамошното затоплување на тортата фонданот да се одлепи.
Тортите со фондан не се чуваат во фрижидер, инаку по вадењето ќе испуштаат влажност. И изгледаат како испотени Може да видите и на познатите тв шоуа дека никаде не ги чуваат во фрижидер.

 

За украсување торти најдобро е локум и густин ( нишесте) на околу 1,5 кг локум отприлика 5-6 пакетчиња густин.
Поубаво е со локум,ем вкусот е поубав,ем не се мешаат боите на торта од замрзнување/одмрзнување како кај фонданот.