Измати ги белките прво па постепено додавај го шеќерот т.е за да убаво стои и не паднува шлагот - беланецот, од шеќерот направи шербет и така изладен додека ги матиш белките полека додавај и мати со миксер.
Од белки и шеќер? Треба долго време да се мати. На една белка (за целувки на пример) оди 70г шеќер. Може и помалку. Може да направиш и шербет од шеќерот. Ако имаш пет белки на пример, прво свари шербет од 250г шеќер со 5-6 лажици вода, да биде густ и леплив. Готов е кога ќе почне при вриење да се прават големи меури. Додека врие мати ги белките цело време без престан, да станат воздушести. Подобро е ако се постари јајца, т.е отстоени белки, од тазе јајца нема да биде убав шлагот (а зошто, немам поим). Кога ќе биде готов шербетот, ќе го додаваш во белките така што да тече во тенок млаз, и цело време матиш со миксерот. Одма ќе приметиш разлика. Ако ти е за торта, ќе ти стои само еден ден, повеќе не верувам, барем мене не ми стои. Има специјални средства, како шлаг фикс, мислам дека само во Овалекс и сл. се продава.
Не ме бидна Annath... Најдобро е она ќесиче со шлаг да си го купам, бидејќи резултатот се сведе на пенести белки кои ниту малку не наликуваа на шлаг пена. Сепак, ти благодарам. Во иднина ако воопшто се нафатам да правам, после денешнава тортура ќе знам.
Вал, можеби не испаѓа бидејќи како да кажам јачината на миксерот ти е наместена слабо... Би требало на миксерот да имаш бројчиња со јачина на вртењето доколку имаш, намести го на најјако, нема утка...
Можеш и да матиш во сад метален ставен врз некој поголем што врие.Значи ставаш отприлика 5 белки и 10 лаж.шеќер вклучуваш на најбрзо и матиш.Кога ќе почне да станува свиленкаст тргни за да не ги превариш белките,нема да личи на ништо.
@Valerin не може со блендер срцка. Перките теба да ја опфаќаат целата површина на шлагот што го матиш. Вака со блендерот само долниот дел се мати. Бара подолго матење дури се добие цврст снег од белките. Од истиов шлаг се прават и целувки или пуслици, на англиски merengue а како торта Pavlova. @Annath горе многу убаво објасни како се прави шлагот за Васина торта т.е. т.н. шам. Имам забележано кога ќе го оставам ушпинованиот шеќер т.е. шербетот малку да се олади и после го додавам на белките дека шлагот трае подолго од еден ден. Инаку тоа е генерално и најголемиот проблем со Васината.
